Ванна творожная, горизонтального типа, нагрев паром

Конструкция и принцип действия творожной ванны.

Конструкция ванны творожной типа РТ(ВТ), это двухслойная емкость горизонтального типа, состоящая из внутренней ванны с радиусным дном и объемной рубашки, имеющая полуцилиндрическую форму, установленная на регулируемых опорах.

Количество опор зависит от геометрического объема резервуара. Нагрев продукта в данном случае осуществляется паром, который подается в заполненную водой рубашку.

Пар может подаваться в рубашку посредством инжектора либо змеевика установленных в нижней части рубашки непосредственно под дном внутренней ванны. Пар нагревает воду, вода в свою очередь через стенки внутренней ванны нагревает продукт, доводя его до температуры сквашивания. Регулирование подачи пара, нагрева воды, находящейся в рубашке, а соответственно и поддержания температуры сквашиваемого молока осуществляется в автоматическом режиме специальным клапаном, открытием и закрытием которого управляет терморегулятор измеритель двухканальный.

Информацию о температуре продукта и рубашки терморегулятор получает от установленных в рубашку и продукт датчиков температуры. Вода в рубашку заливается через специальный патрубок, установленный в нижней части емкости. С целью предохранения от деформации внутренней ванны в случае превышения допустимого давления внутри тепловой рубашки, установлена переливная трубка для удаления излишков воды. Так же творожная ванна комплектуется съемными крышками, что способствует защите от попадания механических примесей в продукт.

Для выгрузки продукта в конструкции предусмотрен патрубок с дисковым затвором ДУ 100 мм, установленный в нижней точке внутренней ванны. НПО Молмашпром производит ванны для приготовления творога различными объемами от 500 до 5000 литров.